桃树本身具有抗寒能力，但由于年周期生长、越冬前的抗寒锻炼、枝条成熟度不同以及不同品种，其抗寒能力有一定差异。正常停止生长自然落叶是桃树通过锻炼进入休眠的一个标志，凡是剧烈降温前不能及时停止生长的桃树均有不同程度冻害，处于地势低洼处的桃树冻害则更严重。
具体而言以下几种桃树易遭受冻害：
1.树势较旺，尚未落叶的桃树
桃树管理宜前促后控，因此后期控旺不及时不到位的桃树落叶较晚，突降大雪时冻害灾情严重。
因此，树势偏旺的树易受冻害，幼树、无花粉树（结果量少，树势旺），结果量过大的树及十几年的老树反而不容易此时受冻害。
2.果园清耕的桃树
果园清耕造成地面无其他覆盖物，不利于积蓄热量抵御严寒。我们提倡果园生草，行间植被白天吸收热量，晚上释放热量，可有效抵御初冬及初春低温冻害。
3.不抗冻品种及砧木
冻害部位主要是树冠下部，由冷空气下沉造成，因此不抗冻品种及普通桃砧木易受冻害。
若桃树已自然落叶进入休眠状态，则不必担心下雪冻害问题（不抗冻品种除外）。由于桃树受冻害后不宜救治，因此应以防御冻害为主，主要有以下几种方法：
1）树干涂白。
2）喷施防冻液。
3）包裹覆盖物。
4）烟熏。
5）行间生草。
6）培养树势壮而不旺。